あの人気の喫茶店カフェ・バッハの秘密がここに「カフェ・バッハコーヒー焙煎の技術」が発売

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東京都台東区日本堤に人気の喫茶店、カフェ・バッハがあります。1968年に開業し、約50年の歴史があります。店主である田口護さんの教えを受けた人もたくさんおり、全国各地にグループ店もあります。そんなカフェ・バッハの田口護さんと後継者の田口康一により著書が2020年12月24日に発売となります。タイトルは「カフェ・バッハコーヒー焙煎の技術」です。

あの人気の喫茶店カフェ・バッハの秘密がここに「カフェ・バッハコーヒー焙煎の技術」が発売

コーヒー焙煎について基礎から学ぶことができるようになっているそうです。カフェや喫茶店を運営されている方、コーヒー好きな方にとってはバイブル的な一冊です。目次は次の通りです。

1章自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
2章コーヒー自家焙煎のための基礎知識
3章コーヒー豆のハンドピック
4章焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
5章コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
6章焙煎練習1～「マイスター5」を用いた基本焙煎～
7章焙煎練習2～「マイスター2.5」を用いた基本焙煎～
8章焙煎機のメンテナンス
特別付録実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。

サンプルを少しだけ拝見したところ、ものすごく詳しい解説があって、初心者でもきっとわかりやすいと思います。こちらからチラ見することができます。
→カフェ・バッハ　コーヒー焙煎の技術 | 旭屋出版

クリスマスイブに発売となりますのでお近くの書店やネットでご予約ください。

・Amazon
・楽天ブックス

カフェ・バッハ
10:00-18:45
定休日金曜日
東京都台東区日本堤1-23-9
03-3875-2669

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